直接上级： 总经理
核心职责： 全面负责茶市时段的楼面运营，确保翻台流畅、服务高效、客诉及时处理。
具体工作职责：
1. 开市准备与标准检查
· 检查早茶区域的餐具（茶杯、碗碟）、开水壶、酱料台及点心车（如有）的卫生与配置是否齐全。
· 确认茶叶（普洱、铁观音、菊花等）备货充足，茶水冲泡标准符合要求。
2. 高峰期现场调度（核心）
· 统筹散台、卡座区域的排队叫号与带位入座，合理控制人流。
· 指挥服务员完成“问茶、开茶、揭盖、续水”的标准服务流程。
· 监督点心（现点现蒸）的规划，确保点心及时推销、及时加单，避免积压或空档。
· 动态调整翻台节奏：协调收桌、摆台速度，提升每桌周转率。
3. 出品与服务管控
· 监控点心出品速度与质量，出现“断档”或“上错点心”时，立即协调厨房。
· 处理客人关于茶水不热、点心凉了、漏单等常见投诉。
4. 账务与后勤
· 监督点心卡的划单、跟进结账防止跑单、漏单。
· 负责茶市收市后的餐具回收、茶叶渣清理及交班记录。
5. 团队带领
· 带领服务员、传菜员完成茶市高峰期工作，对新员工进行培训等实操带教。
上班时间：9：00-14：00，17：30-20：30

工作地址

惠州市惠东县平山街道城西西堤区域地段丽江东岸4-5号楼1-3层01号

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